tartár A: 1880 tártár mártással (Hon 1880. aug. 25.: [1]); 1886 tartarral (NSz.); 1897 tartármártással (NSz.) J: ’majonézből tejföl, mustár, citromlé v. bor és ízesítők hozzáadásával készült hideg mártás, szósz | Soße aus Mayonnaise, Wein und versch. Gewürzen’
Jövevényszó egy francia szószerkezet alapján. | ≡ Vö. fr. sauce tartare ’majonézből, borból és különböző fűszerekből készült mártás’ [< fr. sauce ’szósz, mártás’ és tartar ’tatár’]. ≋ A francia szószerkezet megfelelői: ol. salsa tartara; cseh tartarská omáčka; stb.: ’majonézből, borból és különböző fűszerekből készült mártás’. ⌂ Nem teljesen kizárt, hogy a tartár önállósulás a tartármártás ’ua.’ összetételből.