pörkölt A: 1845 pörköltet (PestiH. 1845. aug. 7.: 88) J: ’paprikás, hagymás, zsíros lében készített és vele együtt fogyasztott (hús)étel | mit Paprika gewürztes gulaschähnl. Fleischgericht’ # – De vö. 1795 pörkölt húsnál ’ua.’ (NSz.)
Származékszó szófajváltásának eredménye. | ⌂ A →pörköl ige -t képzős befejezett melléknévi igenevének főnevesülése. Lehetséges, hogy a szófajváltás a pörkölt hús (↑) szerkezet jelzőjének önállósulásával, jelentéstapadással ment végbe. ⌂⇒ A magyarból több nyelvbe átkerült: ném. Pörkelt, Pörkölt ’pörkölt’; cseh perkelt ’ua.’; szlk. perkelt ’ua.’.