kürtőskalács A: 1787 Kürtö́s-kalátsok (NSz.) J: ’henger alakú bádogra v. fára csavarva megsütött, csőszerű, élesztős, vajas sütemény | Art Baumkuchen’ – De vö. 1723 kürtő kalácsra ’ua.’ (MNy. 46: 257)
Összetett szó. | ⌂ A kürtős (< kürtő ’kémény’ + -s melléknévképző) + →kalács¹ jelzős alárendelő összetétele. Az elnevezés alapja részint a sütemény hengerszerű alakja, részint pedig az, hogy ezt a fajta kalácsot egy nyitott, de kéménnyel ellátott tűzhelyen sütik. Hasonló szemlélethez vö. kürtősfánk (1800: NSz.) ’egy fajta kürtős kalács’; dorongfánk ’ua.’ (1862: CzF.); továbbá vö. a →kürt megfelelő jelentését. A (R.) kürtőkalács (↑) megnevezésben összetételi előtagként származéka helyett maga a →kürtő szerepel.