szócikk megosztása

székelygulyás A: 1871 székely gulyás (LudasM. 1871. febr. 12.: 51); 1896 székelygulyás (MNy. 63: 226) J: ’savanyú káposztából és pörköltszerűen párolt sertéshúsból készült tejfölös étel | Gulasch mit Sauerkraut’

Összetett szó. |  ⌂  A Székely családnév és a →gulyás szavak jelzős, alárendelő összetétele. Előtagja Székely József (1825–1895) költő és levéltáros nevét őrzi, aki ezt az ételfajtát először elkészítette. Hasonló összetételhez vö. →dobostorta, röntgensugár (→röntgen) stb.

☞ MNy. 6: 366; TESz.; EWUng.→ gulyás, székely