püspökfalat A: 1784 püspökfalat (Baróti Szabó: KisdedSz. 25) J: ’szárnyasok fara 〈mint étel〉 | Bürzel 〈als Speise〉’ – De vö. 1767 Püſpök-falatja ’ua.’ (Pápai Páriz–Bod: Dict.)
Összetett szó. | ⌂ A →püspök + falat (→fal¹) jelentéssűrítő, alárendelő összetétele. A megnevezést az magyarázza, hogy a megkopasztott szárnyas fara püspöksüvegre emlékeztet. A szó keletkezéséhez a fr. bonnet d’éveque ’fartő, farok ‹ételként›’ is hozzájárulhatott; vö. még cseh biskup ’fartő, farok ‹ételként›’, tkp. ’püspök’. Az ételnév nemcsak összetett szó formájában, hanem (valamivel korábbi adattal) birtokos szerkezetben (↑) is előfordul.